La aplicación del dátil en productos cárnicos y cómo puede afectar a su composición final, en «Agrophoenix», 3 de diciembre de 2024
22 octubre 2024
En este programa de AGROPHOENIX, los locutores Judith Rodríguez Párraga y Ángel Joaquín Ponce Martínez han entrevistado a una de las profesoras colaboradoras en el proyecto AGROALNEXT-VALORACV, María Estrella Sayas Barberá. Se ha hablado de la aplicación del dátil en productos cárnicos y de cómo la composición de estos frutos puede condicionar las características del producto final. Este tipo de elaboraciones suponen una mejora de las propiedades nutricionales, conservación y sostenibilidad de estos productos. Además se han planteado alternativas de futuro como la inclusión del dátil en productos de la pesca.
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