Los sustitutos de las grasas animales, en «Retos en las ondas», 5 de septiembre de 2024
alimentación, ciagro, grasas saludables, grasas saturadas, Tecnología de Alimentos
13 mayo 2024
050924 Podcast RETOS EN LAS ONDAS
En el programa de hoy, nos acompaña Carmen María Botella Martínez. Alumna del Programa de doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias, CIAGRO Orihuela
La entrevistada nos hablará de su trabajo de investigación, donde trabaja en modificar las grasas saturadas de los alimentos por grasas saludables, manteniendo las características de sabor y textura de los productos originales. Una interesante entrevista de cómo la Tecnología de Alimentos puede contribuir a desarrollar nuevos alimentos más sanos, seguros, sabrosos, sostenibles y socialmente aceptados.
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