ALPROSOST: El reto de las proteínas alternativas para diseñar los alimentos del futuro, en «Retos en las Ondas», 30 de julio de 2026
17 julio 2026
300726 Podcast RETOS EN LAS ONDAS (Juana Fernández López)
La transición hacia sistemas alimentarios más saludables y sostenibles constituye uno de los grandes retos científicos y tecnológicos del siglo XXI. En este programa conocemos el proyecto ALPROSOST, una iniciativa de investigación centrada en el desarrollo de nuevos alimentos elaborados con proteínas alternativas que respondan a las demandas de los consumidores y a los desafíos ambientales.
Nos acompaña la Dra. Juana Fernández-López, investigadora de la Universidad Miguel Hernández de Elche y responsable del Módulo 5: Desarrollo de Prototipos Alimentarios, quien nos explicará cómo se diseñan estos nuevos productos, cuáles son los principales desafíos tecnológicos y qué papel desempeñan las proteínas alternativas en la alimentación del futuro.
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