011026 Podcast RETOS EN LAS ONDAS

Los residuos generados por la industria agroalimentaria constituyen uno de los grandes retos ambientales y económicos del sector. Sin embargo, muchos de estos subproductos vegetales contienen compuestos de elevado interés que podrían ser reutilizados para desarrollar nuevas aplicaciones.

La tesis doctoral de Lucía Bernabé Morales parte precisamente de esta idea y estudia el aprovechamiento de residuos de plantas de la familia Brassicaceae, como el brócoli, ricos en glucosinolatos, para obtener extractos con potencial aplicación como tratamientos pre y postcosecha.

Programa dirigido y presentado por José ángel Pérez Álvarez con la colaboración de Borja Cabrera desde el control técnico.

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