El papel del dátil en las fermentaciones alimentarias, en «Agrophoenix», 4 de mayo de 2026
30 abril 2026
Entrevistado: José Angel Pérez Alvarez
El dátil, tradicionalmente valorado por su dulzor natural y su riqueza nutricional, está emergiendo como un ingrediente funcional de gran interés en los procesos de fermentación alimentaria.
Su elevada concentración de azúcares fermentables, junto con su contenido en fibra, minerales y compuestos bioactivos, lo convierte en un sustrato idóneo para el desarrollo de microorganismos beneficiosos como bacterias ácido-lácticas y levaduras.
![[Facebook]](https://radio.umh.es/wp-content/plugins/bookmarkify/facebook.png)
![[LinkedIn]](https://radio.umh.es/wp-content/plugins/bookmarkify/linkedin.png)
![[Twitter]](https://radio.umh.es/wp-content/plugins/bookmarkify/twitter.png)
Novedades
Arranca la sesión plenaria en Estrasburgo, en «Flash Informativo del...
El macroestudio internacional sobre los costes del vuelo de las aves en...
Pacientes virtuales con inteligencia artificial en "Simular es de humanos",...
La economía circular y la sostenibilidad del Palmeral de Elche viaja hasta...